آش گشنیز یکی از آشهای مخصوص استان مازندران است. این آش تا حدودی شبیه به آش دوغ اردبیل میباشد، اما در عین حال دارای تفاوتهای زیادی نیز هست. در برخی نقاط ایران برای تهیه این آش از ماست استفاده میکنند، اما در مازندران این آش را با دوغ تهیه میکنند که باعث میشود ترش شود. در آش گشنیز مواد مغذی زیادی همچون دوغ یا ماست، گشنیز، شلغم و کدو حلوایی استفاده میشود که همین امر باعث شده تا یک آش بسیار مقوی را در اختیار داشته باشید. این آش به خصوص برای کسانی که کدو حلوایی و شلغم دوست ندارند نیز مفید است، زیرا به دلیل نوع پخت متفاوت آنها راحتتر میتوان این مواد را مصرف کرد. همان طور که گفته شد و از نام این غذا پیداست گشنیز یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده این غذا است.
گشنیز در واقع سبزی است که از تمام قسمتهای آن میتوان استفاده کرد و هر قسمت خواص خود را دارد. مثلا در ایران از برگ و ساقه آن در سبزی خوردن استفاده میشود. در هند تخم گشنیز به عنوان یک ادویه بسیار مهم و پرکاربرد شناخته شده است و در تایلند از ریشه این گیاه استفاده میکنند. تخم گشنیز محتوی اسانس روغنی میباشد که برای تهیه مواد گالینیکی نظیر آب رویال به عنوان بادشکن به کار میرود. خواص تخم گشنیز به خواص زیره شباهت زیادی داشته، دارای خاصیت ضد نفخ، ضد میکروب، معطر، خلط آور، ضد درد ، خواب آور، آرامبخش، ضد چربی است. خوردن گشنیز با غذا از ترش کرن جلوگیری میکند و کلاً گشنیز جلوی مسمومیتهای غذایی را میگیرد. خوردن گشنیز برای دهان و دندان بسیار مفید است. هم لثه را سالم میسازد و هم جلوی خرابی دندانها را میگیرد و درد دندان را بر طرف میکند
0 نظر